本日は、甘長とうがらしを焼きながら、醤油をベースにしただし汁でさっと味付けする料理。
煮汁はこちら
- 水：100ml
- だしの素：少々
- 醤油：小1
- みりん：小1
- ごま油
1.甘長トウガラシを軽く水で注ぎ、フライパンホイルの上で炙ります。
2.しんなりしてきたら、煮汁を入れ、3〜5分フライパンに蓋をし熱します。
出来上がり！
ジューシーであっさりとした味わいが素敵な料理に。簡単に一品。
上に鰹節を乗せるとリッチな料理になりますね。
甘長とうがらしの醤油煮
月: 2020年9月
甘長とうがらしの蒸し焼き
本日は、甘長とうがらしを蒸し焼きにして、お醤油をちょこっとつけて食べる料理。
材料は、甘長とうがらしとフライパンホイルと醤油だけ。
1.甘長トウガラシを軽く水でそそぎ、水がついたままフライパンホイルで包み、フライパンで中火で3分蒸し焼きにします。
2.3分経ったら、甘長とうがらしを裏返し、裏面も焼いていきます。
醤油を少し垂らしたら出来上がり！
甘くてちょっぴり辛い甘長とうがらし。蒸し焼きで一品できて美味しいのは素敵ですね。
キャベツとツナの鶏がらスープ
本日は、キャベツとツナでできる手軽スープ。
材料はこちら（２人前）
- キャベツ：1/4個
- ツナ缶：1つ
- 塩：ひとつまみ
- 鶏がらスープの素：大1
- 水：600ml
- ごま油：2〜3滴（香り付け程度）
- 胡椒：少々
1.水、塩を入れた鍋に一口サイズにカットしたキャベツを入れ、火が通りまで煮込みます。
2.油を切ったツナ缶、ごま油、胡椒を入れ味を整えます。
できあがり！
鶏がらの味が美味しいスープです。
生姜を入れたり、生クリームを入れたり、アレンジしやすいのでとてもいいですね。
アレンジしやすい、コンソメ煮
本日は、野菜とベーコンの旨味を引き出したコンソメ煮。
作り置きでシチューなどにも使えるので便利。
材料はこちら（２人前）
- 玉ねぎ：2個
- ジャガイモ：3個
- 人参：3本
- ベーコンスライス：5枚
- コンソメキューブ：1個
- 胡椒：少々
- 塩：ひとつまみ
- 水：600ml
1.水600ml入れた鍋に具材と調味料を全て入れ中火で5分煮込みます。
人参は最初に、ジャガイモは煮くずれしないよう最後に入れるのがおすすめです。
2.様子を見ながら煮込み、ジャガイモがお玉で崩れるくらいになるまで煮ます。
完成！
野菜の優しい味付けが美味しいコンソメ煮の完成！
ベーコンは多めに入れるとさらに美味しくなります。
白菜と油揚げの煮物
本日は、鍋物をした時に余ってしまう白菜の煮物。いつも作っているものに生姜をプラスし体ホカホカ仕様に。
材料はこちら（２人前）
- 白菜：ある分だけ
- 油揚げ：1枚〜2枚
- 水：150ml
- ごま油：小1
- だしの素：大1/2
- 醤油：大1/2
- みりん：大1/2
- 酒：大1/2
- 砂糖：小1
- 生姜チューブ：3cm
1.白菜と油揚げをカットし、ごま油を引いたフライパンに入れ、水、だしの素を加え蓋をし煮込みます。
2.白菜がくたっとしたら、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜チューブを混ぜた物を加え、絡めます。
3.器に入れ粗熱をとります。
出来上がり！
味のよく染みた煮物。鍋ではなくフライパンで作ることで時間短縮に。白菜の白い部分だけ残った時におすすめです。
豚肉とキャベツのキムチ炒め
本日は豚肉とキャベツにピリッと辛いキムチを加えた、ご飯がススム手軽料理。
材料はこちら（２人前）
- 豚肉：100g
- キャベツ：1/8個
- キムチ：お好みで
- ごま油：小1
1.フライパンにごま油を引きキャベツを入れ、中火で炒めます。
キャベツは一口大にカットします。
2.豚肉を加え火が通るまでキャベツと炒めます。
3.火を止め、キムチを加え絡めます。
完成！
キムチのアクセントが丁度いい炒め物。
今回使用したキムチは、残り物だったのでスプーン3杯程度のものでしたが、たっぷり入れるほうがよりキムチの味を楽しめます。
このキムチ炒めにマヨネーズをかけても美味しいかも。
アボカドを卵黄ソースにつけて。
本日は、アボカドのはまっている食べ方について。
以前居酒屋に行った時に、このソースにハマってしまい、アボカドが安い時についこの食べ方をしてしまいます。
ソースの材料はこちら
- 卵黄：1つ
- 醤油：小さじ1/2
- わさびチューブ：1cm程度
アボカドは5mmくらいの薄さにすると丁度いいです。
一つ一つお箸でつまみながらソースに絡めて食べるのがおすすめ。
卵黄と醤油の濃厚な味にピリッとわさびがアクセントになって癖になります。
冷凍カレーアレンジ、チーズカレー
冷凍したカレーを我が家風簡単アレンジ。
加える材料は2つ。
水ととろけるチーズ。
カレーを冷凍すると、解凍した時にパサパサになってしまうので、我が家では200mlの水を加えパサパサ感を誤魔化しています。
水を入れすぎてしまうとカレーのとろみがなくなってしまうので、チーズを入れることでとろみと、カレーを奥深い味に変えてくれます。
カレーだけだと、少し物足りないので、オムレツをそっと添えて。仕上げに乾燥バジルをさらさらっとふりかけると、家族団欒の味から、カフェ風に。
チーズは多めに入れるとチーズカレーになるので、お好みで。
野菜の旨味スープをアレンジ
本日は、先日作ったキャベツと人参の旨味スープにミルクとチーズを入れてほっこりスープに。
スープのレシピはこちら。
冷凍していた、キャベツと人参の鶏がらスープに牛乳100mlを加え、煮込みます。
そこに仕上げにチーズをどっさり。冷凍して置いたとろけるチーズを入れたら完成。
チーズと鶏がらスープがとてもよく会う。
とろとろになったキャベツが美味しくて、いくらでも食べられちゃいます。白米と一緒に食べたけれど、パンの方が合いますね。
もやしの鶏がらスープ
本日はささっとできて、1品でできるスープ。優しい味が染み渡ります。
材料はこちら（２人前）
- もやし：一袋
- 鶏がらスープの素：大3
- ツナ缶：1つ
- 水：600〜900ml
- 塩胡椒：少々
1.水を鍋に入れ火をかけた後、鶏ガラスープの素を入れ溶かします。
2.ツナ缶のオイルをキッチンペーパーでとった後、鍋に入れます。
3.沸騰してきたら火を弱め、洗ったもやしを入れ、さらに塩コショウをしもやしに火が通るまで煮込みます。
完成！
もやしのシャキシャキ感と、ツナの食感が満腹感を増進してくれます。
スープも優しい味で、夜ご飯にぴったり。
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