日: 2021年5月8日

豆入り野菜ミネストローネ

本日は、豆を入れた栄養たっぷりミネストローネ。今回は人参のみじん切りをたっぷり入れて食感を楽しめるミネストローネに。

材料はこちら（６人前）

  • キャベツ：1/4個
  • 玉ねぎ：1個
  • 人参：2本
  • ベーコン：100g
  • サラダ用煮豆：375g
  • カットトマト缶：1缶
  • コンソメキューブ：2個
  • 水：400ml

サラダ用煮豆はカネハツさんのサラダにまめ！という商品を3袋使用しました。

1.キャベツをざく切りに、玉ねぎと人参をみじん切り、ベーコンを短冊切りにします。

2.鍋にキャベツ・玉ねぎ・人参・ベーコンを入れ、水とコンソメキューブを加え、玉ねぎが透き通るまで煮込みます。

3.全ての具材に火が通ったら煮豆を加え煮立つまで煮込みます。

4.最後にカットトマト缶を入れます。

完成！

野菜と豆がたっぷりのミネストローネ。

今回は人参と煮豆を入れ過ぎたようで、スープと言うよりは煮物になってしまいました。

ですが野菜たっぷりで、満足。