豆入りミネストローネ

本日は、豆を入れた栄養たっぷりミネストローネ。

材料はこちら(6人前)

  • キャベツ:1/4個
  • 玉ねぎ:2個
  • ベーコン:100g
  • サラダ用煮豆:250g
  • カットトマト缶:1缶
  • コンソメキューブ:2個
  • 水:400ml

サラダ用煮豆はカネハツさんのサラダにまめ!という商品を2袋使用しました。

1.キャベツをざく切りに、玉ねぎをみじん切り、ベーコンを短冊切りにします。

2.鍋にキャベツ・玉ねぎ・ベーコンを入れ、水とコンソメキューブを加え、玉ねぎが透き通るまで煮込みます。

3.全ての具材に火が通ったらカットトマト缶を加え煮込みます。

4.最後に煮豆を加え、弱火で煮込みます。

完成!

野菜と豆がたっぷりのミネストローネ。

朝ごはんにもぴったりで、これだけで1日頑張れます。煮豆がいい感じに美味しくて、再び作りたくなります。